Кафе-кондитерская в центре города / Доход от 250 000

a:2:{s:4:"TEXT";s:3603:"

Миссия:
Качественно - вкусно — доступно!

Цель на начало проекта:
- Наполнить рынок тортами и десертами на натуральных ингредиентах по доступной цене в «бизнес сегменте».

- Стать лидерами рынка в «бизнес сегменте»

- За тортами кондитерской «Карамель» люди были готовы приезжать с другого конца города. Чтобы украсить праздничный стол десертами и тортами.

Результат достижения целей спустя 6 месяцев:
- Ассортимент витрины Карамель очень уникален и не похож на конкурентов.
Работаем только на натуральных и хороших продуктов, за счет чего достигли доверия покупателей.
Помимо витрины, по многочисленным пожеланиям гостей мы сделали небольшое меню завтраков и перекусов, которые приносит дополнительную прибыль!

Целевая аудитория:

- Основная целевая аудитория в возрасте 25+ с заработком от 35тыс/р в месяц.

Преобладают семейные люди, которые хотят побаловать себя и своих любимых вкусными и натуральными кондитерскими изделиями.
Женская аудитория составляет 80%.
- Аудитория «белые воротнички», на которых в кафе-кондитерской сделали акцент в виде завтраков.

- Аудитория дополнительного потока состоящая из молодежи 18+ привлечена за счет подключения на платформу. При продаже отдам данные.


Концепция кафе-кондитерской «Карамель»
 

Основное направление — это кондитерская с основным потоком «с собой», то что актуально в 2020-2021гг. И будет набирать актуальность далее,
 Когда мы открывали Карамель, сильно чувствовались последствия пандемии — низкая покупательская способность!
Поэтому на раскрутку заведения ушло чуть больше времени. Сейчас рынок потихоньку восстанавливается, но тенденция «с собой» набирает популярность на рынке.
 

Доступная цена — качественный продукт!

Уникальность ассортимента состоит в том, что десерты и торты имеют идеальный баланс вкуса и сладости. Данная уникальность отсутствует у основных конкурентов и является очень важной для потребителя.

Также у нас очень активно развито направление «Семейность». Мы поддерживаем эту атмосферу в кафе различными детскими мероприятиями.
У нас проходят детские Мастер Классы каждое воскресенье, которые приносят дополнительную прибыль.
Также мы организуем для детей различные празднования, например, Нового года, Пасхи, Рождества и тд…
Это также приносит дополнительный заработок.
Все эти детские мероприятия способствуют отличной рекламой заказных детских тортов!

ДОСТАВКА

В кондитерской есть отдельное направление: доставка. Раньше работали через Яндекс.Еда и в целом можно сотрудничество продлить.
Сейчас у нас есть своя доставка.
Бесплатная и массовая в различные ЖК, или доставка от от определенной суммы.
Это направление можно и дальше развивать, сейчас у нас заказы идут через кондитерскую или через инстаграмм.

ЗАКАЗНЫЕ ТОРТЫ

На сегодняшний день это направление тоже находится в развитии, так как основная задача на первом этапе открытия была — удержать качество витрины и разработка продаваемого ассортимента в кондитерской.
Сейчас эта работа выполнена и только поддерживается новинками, мы активно стали развивать направление заказные торты, для начала мы делаем в основном детские и праздничные.

Персонал

- 3 кондитера (2 основных кондитера и 1 студент стажер)

- 3 бариста (в смене работает 1 бариста)

- 1 мойщица (1 раз в день моет везде полы и прибирается в туалете)

- 1 бухгалтер (на удаленке)